國家統計局10月18日發布的數據顯示，2024年1-9月，全國餐飲收入39415億元，同比增長6.2%；限額以上單位餐飲收入11038億元，同比增長3.6%。1-9月份，餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅2.9個百分點，全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11.1%。

中國烹飪協會認為，今年前三季度，隨著惠企政策的發力，餐飲消費持續恢復，餐飲市場營收總體上漲，同時，今年餐飲業開關店率高、利潤下滑、內卷加劇。中國烹飪協會表示，下階段，餐飲企業需圍繞高質量發展目標，充分激發自身經營主體活力，苦練內功提高效率，不斷滿足人民群眾對于餐飲消費的新期待、新需求。

一方面是餐飲大盤的持續穩健增長，一面是餐飲人的“涼意陣陣”，餐飲人的迷茫待解。

餐飲業“體感溫度”低，餐飲人急需發展新解

2023年，中國餐飲收入首次突破5萬億元大關，創歷史新高。

與此同時，內卷成為壓在餐飲人身上的重擔，大量餐飲門店面臨生存困境。根據12家餐飲上市企業上半年業績表現來看，其中2家出現虧損，8家凈利潤相比上年同期均有明顯下降。

天眼查數據顯示，截至2024年6月30日，國內餐飲相關企業新注冊量達到134.6萬家，而注銷、吊銷量也達到驚人的105.6萬家。對比去年，2023年全年，餐飲企業吊銷、注銷的數量是135.9萬家。而2024僅上半年1-6月，這個數據就“逼近”去年一整年。

中國烹飪協會分析指出，餐飲行業出現了增收不增利的現象。價格戰、同質化競爭和成本壓力的不斷加劇是造成這種現象的主要因素。

在近日舉辦的餐飲業實戰閉門研討會暨ACE 2024亞餐展交流會上，銳鋒資本創始人許家偉判斷，餐飲業未來十年都會卷。

餐飲人陷入焦慮迷茫之中。

正視餐飲內卷，練好內功是關鍵

盡管當前餐飲人“體感溫度”降低，但餐飲業作為促消費、惠民生、穩就業的重要領域，其“民以食為天”的剛性需求屬性不曾改變。

燚盈·餐飲咨詢創始人賴林萍認為，未來無論是一二線還是三四線城市，外出消費的人群依然龐大，餐飲企業需要解決好剛需、品質、商務三個層面的不同需求。餐飲人應著眼消費者真正需要的、消費得起的餐飲業態。餐飲企業現在的卷是喊出來的，說的太多做的太少。

事實上，隨著當下人口結構變化、人口增速下滑、經濟周期變化等因素，餐飲整體規模增速開始放緩。這意味著，未來餐飲業將步入存量競爭時代，而在這一趨勢下，精細化運作經營，深度契合消費者需求的餐飲企業才有可能活著、活好。

素滿香創始合伙人宦建偉表示，餐飲業發展到今天，其本質就是要解決消費者吃的健康、美味、放心、吃得起四個問題，為消費者帶來更多滿足感、充實感，提供良好的情緒價值。

這對餐飲企業提出了新的要求，練好內功，才能更好應對內卷的市場。

助力餐飲企業練好內功，ACE2024亞餐展值得參與

在當前快速變化的時代，保持與行業高效及時的溝通，保持持續的學習能力是餐飲人必須保有的基本素質。

餐飲行業展會作為餐飲人交流合作、觀察研判的綜合服務平臺，在當下更能體現出其價值性。

ACE亞洲餐飲展（簡稱ACE亞餐展）作為作為山東省貿促會與濟南市政府共同引進的國際餐飲業品牌展會，定位為“國際化、品牌化、專業化、實效化”展會，集“展覽展示+論壇研討+精準對接+跨界融合”四大功能于一體，是鏈接國內外餐飲產業上中下游產業鏈、引領餐飲產業發展趨勢、傳播先進產品及經營理念、推動餐飲業全產業鏈開放合作、健康發展的國際領先餐飲行業交流平臺。

綜合來看，ACE亞餐展在當下對餐飲行業更具現實意義。

首先，其國際化屬性可以讓餐飲人在這里洞悉、交流國際餐飲先進理念。在ACE2024亞餐展上，沙特、巴西、西班牙、斯里蘭卡、越南、俄羅斯、泰國、馬來西亞、德國、安哥拉等十余個國家攜各國特色餐飲相關產品參展，并將有來自德國、安哥拉等多個國家的國際買家團前來參觀、采購，幫助中國餐飲企業解決“出海”問題，更好地對接國際資源，開拓國際藍海市場。與此同時，國內餐飲人可與不同國家的展商、專業觀眾交流餐飲經營心得、經驗，更有利于中國餐飲企業打開國際化視野。

其次，其豐富的展品可以更好的助力餐飲企業建立、完善供應鏈。眾所周知，當前餐飲業在成本優勢的驅動下，連鎖化率一定會大幅增加，這背后就需要強力的供應鏈支撐。在ACE2024亞餐展上，國內外的食材、調味品、相關餐廚設備等產品一應俱全，能高效幫助餐飲企業完成產品對比、選擇工作，能有效幫助餐飲企業完善、改善供應鏈建設。

第三，其豐富的現場配套活動能更好的幫助餐飲人大腦“充電”，助力餐飲企業高質量發展。ACE亞餐展作為餐飲業品牌盛會，始終以服務餐飲業高質量發展為己任。高品質的現場論壇活動將有效助力餐飲人更好的了解當前餐飲業的發展現狀、發展邏輯、發展趨勢等。而各類大賽則將有效促進行業人才的技能切磋交流。在ACE2024亞餐展上，“ACE2024亞餐展開幕式暨2024 餐飲美食新趨勢峰會”、“破內卷，贏未來--2024餐飲連鎖業高質量發展論壇”、ACE2024 亞洲烹飪大賽、2024 咖啡師技能大賽、2024 調酒師大賽、2024烘焙大賽、山東省調味品協會2024年度第四屆廠商對接會——走進濟南暨魯晶杯美食藝術大賽、2024亞餐展跨界交流對接會、2024 全球餐飲跨國采購對接會等活動將輪番舉辦。屆時政府領導、駐華大使與商務參贊、行業協會領導、專家學者、知名企業代表、名師大廚、知名媒體代表、專業技能人才等將共聚展會現場，共同為餐飲人呈上一場視覺與思想盛宴。

目前，ACE2024亞餐展招商工作已進入收尾階段，專業觀眾預登記正在火熱進行，免費門票限時發放中。展會將于11月15-17日在山東國際會展中心（濟南市）盛大舉辦。

如您有參展需求，請抓緊時間致電：0531-82350000、0551-67102222。

如您有參觀ACE2024亞餐展的計劃，歡迎掃描下方二維碼盡快報名。